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Wein und Fondue – die perfekte Kombination

12 Jan
Winterzeit ist Fondue-Zeit – und es gibt kaum etwas Schöneres, als sich mit Freunden oder der Familie um einen Tisch zu versammeln, den Duft von geschmolzenem Käse oder zartem Fleisch zu genießen und dazu ein Glas Wein zu trinken. Für mich ist Fondue nicht einfach nur eine Mahlzeit, sondern ein echtes Erlebnis, das die kalte Jahreszeit so besonders macht. Besonders wenn man in einer gemütlichen Runde verschiedene Fondue-Varianten ausprobiert – und der Wein dabei nicht fehlen darf.
Ich habe das große Glück, von Freunden aus verschiedenen Ländern umgeben zu sein, die alle ihre eigenen kulinarischen Traditionen mitbringen. So habe ich zum Beispiel bei meinen belgischen Freunden das klassische Käsefondue verkosten dürfen, das besonders im Winter zu einem Highlight wird. Es war eine dieser Mahlzeiten, bei der jeder Bissen ein kleines Stückchen Glück war. Für mich sind aber auch die etwas „herzhafteren“ Varianten wie Fleischfondue oder Fischfondue absolute Favoriten, die jedes Jahr wieder auf dem Tisch landen. Es gibt einfach nichts Besseres, als gemeinsam um den Topf zu sitzen, zu dippen und sich dabei zu unterhalten. Aber natürlich – der Wein spielt bei diesem Fest eine zentrale Rolle!

1. Käsefondue – der Klassiker, der alle Herzen erwärmt

Wer kann dem samtig-cremigen Käsefondue widerstehen, das sanft auf der Zunge zergeht? Der warme, würzige Käse verbindet sich mit einem Glas Weißwein zu einer magischen Kombination.

Bei einem solchen Fondue empfehle ich einen Malvazija von Kozlovic - er ist leicht, frisch und harmoniert perfekt mit dem würzigen Käse. Aber auch ein Dorata Malvazija von Veralda sorgt mit seiner Eleganz und Mineralität für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis. Wer es ein wenig fruchtiger möchte, für den ist ein Sauvignon Blanc von Kamnik die ideale Wahl.

2. Fleischfondue – für wahre Genießer

Für mich gibt es im Winter kaum etwas Schöneres als ein Fleischfondue, bei dem saftige Fleischstückchen in heißem Öl oder Brühe gegart werden. Dieser Moment, wenn das Fleisch im heißen Topf brutzelt und man es dann in eine würzige Soße dippt – das ist einfach pure Freude! Zu einem solch herzhaften Genuss passt ein Pinot Noir von Krauthaker besonders gut. Er ist sanft, aber mit genug Struktur, um das Fleisch zu begleiten. Wer es etwas kräftiger mag, könnte einen Syrah von Kamnik oder einen Vranec von Dane Hermes ausprobieren.
Beide bringen tiefe, würzige Noten mit, die perfekt zum Fleischgeschmack passen.

3. Fischfondue – die Leichtigkeit des Genusses

Ein Fischfondue ist für mich eine wahre Erfrischung inmitten der kalten Wintertage. Wenn man zarte Fischfilets in aromatischer Brühe garen lässt und der Wein dabei die Aromen perfekt ergänzt – es ist ein Genuss für alle Sinne. Zu Fischgerichten passt ein Grasevina von Kutjevo hervorragend – er bringt eine frische Säure und eine feine Fruchtigkeit mit, die den Fischgeschmack unterstreichen, ohne ihn zu übertönen. Der R‘kaciteli von Brzanov ist ebenfalls ein wunderbarer Begleiter: Mit seiner mineralischen Frische hebt er die zarten Aromen des Fisches hervor und sorgt für ein perfektes Zusammenspiel.

Fondue ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Moment des Zusammenseins. Der richtige Wein verstärkt das Erlebnis und macht den Abend unvergesslich. Ich hoffe, diese Empfehlungen inspirieren euch, bei eurem nächsten Fondue-Abend noch mehr zu genießen.

Zorica

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