Es zeichnet sich durch seine reichen balsamische Minze-, Rosmarin- und Salbeitönen, sowie durch die charakteristische Mandel Note aus mit leichten würzigen und bitteren Noten. Chiavalon stellen die weltweit besten Olivenöle her. Dieses Öl hat eine intensiv grüne Farbe und hat ausgesprochene, doch zugleich sehr ausgewogene Schärfe und Bitterkeit. Chiavalon Organic ist eine Mischung aus den vier  Olivensorten Istrianische Bijelica, Vodjnan Crnica, Vodnjan Buža, Rošinjola und Moražola.

Das Öl ist eine perfekte Ergänzung für Salate aus Mischgemüse, Vorspeisen aus Hülsenfrüchten, Pilz Suppen, Muschelgerichten, gegrillten Fisch, gebratenen oder marinierten Thunfisch, rotem und weißem Fleisch und für verschiedenen Käsesorten. Wir empfehlen es mit allen Arten von Pasta und Risotto. Es kann auch zum Dessert, am besten mit Vanilleeis oder mit Schokoladenkuchen serviert werden.